Tag: alimentação escolar
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Alimentação escolar e aprendizagem: o que as pesquisas mostram? A relação entre alimentação escolar e aprendizagem tem recebido atenção de pesquisadores interessados em compreender como as refeições oferecidas nas escolas podem se relacionar com a saúde, o bem-estar e o desempenho dos estudantes. Afinal, aprender envolve diferentes fatores. Qualidade do ensino, ambiente familiar, sono, saúde…
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Se os alunos não comem, o cardápio está funcionando? Como medir a aceitação do cardápio escolar A aceitação do cardápio escolar é um dos principais indicadores de que as refeições oferecidas estão funcionando na prática. Afinal, um cardápio pode ser nutricionalmente planejado, utilizar ingredientes selecionados e apresentar preparações variadas, mas ainda assim encontrar resistência entre…
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Alimentação escolar no calor: como proteger os alimentos e preparar a operação? A alimentação escolar no calor exige atenção especial à conservação dos ingredientes, ao funcionamento dos equipamentos e à continuidade das refeições. Em períodos de temperaturas elevadas, falhas na refrigeração, interrupções de energia ou problemas no abastecimento de água podem comprometer o funcionamento de…
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Peixe na alimentação escolar: benefícios, cuidados e aceitação dos alunos O peixe na alimentação escolar pode contribuir para a variedade das refeições e oferecer nutrientes importantes para o crescimento e o desenvolvimento de crianças e adolescentes. Entretanto, sua inclusão exige atenção a características que vão além do valor nutricional, como a presença de espinhas, as…
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Alta dos preços dos alimentos: como controlar os custos das refeições escolares? Os custos da alimentação escolar são uma preocupação constante para gestores de escolas particulares e empresas responsáveis pela produção de refeições. Afinal, a oscilação dos preços dos ingredientes pode afetar diretamente o orçamento, especialmente em operações que precisam preparar almoços e lanches diariamente.…
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Fim da escala 6×1: o que muda na gestão das cantinas escolares? A escala 6×1 em cantinas escolares entra em uma nova fase com a promulgação da Emenda Constitucional nº 141/2026, em 16 de outubro. A mudança estabelece uma transição para a jornada de cinco dias de trabalho e dois de descanso, além de reduzir…
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Ultraprocessados na escola: como melhorar a oferta da cantina sem perder variedade A presença de ultraprocessados na escola é um tema cada vez mais relevante para gestores, famílias e profissionais envolvidos com a alimentação dos alunos. Afinal, a cantina faz parte do ambiente alimentar da instituição e as opções disponíveis durante os intervalos influenciam diretamente…
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Alimentação escolar para celíacos: cuidados que a escola precisa observar A alimentação escolar para celíacos exige cuidados específicos dentro da rotina da escola. Para uma criança com doença celíaca, não basta simplesmente retirar pães, massas ou outros alimentos que aparentemente contenham glúten. É necessário observar todo o caminho do alimento, desde a escolha dos ingredientes…
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Seletividade alimentar na escola: como lidar com alunos que têm restrições ou recusas alimentares A seletividade alimentar na escola é uma situação mais comum do que muitos gestores imaginam. Alguns alunos recusam determinados alimentos, aceitam poucas opções ou demonstram dificuldade durante as refeições, especialmente quando encontram preparações diferentes daquelas com que estão acostumados. Nesse sentido,…
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Cardápio escolar: como equilibrar refeições, lanches e opções leves Um cardápio escolar bem planejado precisa acompanhar os diferentes momentos da rotina dos alunos. Afinal, a alimentação oferecida durante um almoço tem características diferentes daquela servida em um intervalo curto, no lanche da tarde ou antes de uma atividade esportiva. Por isso, organizar o cardápio não…